Die Dotterfarbe

Die gelb-rötliche Farbe verdankt der Eidotter verschiedenen pflanzlichen Carotinoiden, die das Huhn mit dem Futter aufnimmt. Je nach dem wieviele Carotinoide in einem Futter vorhanden sind, desto intensiver die Dotterfärbung. Die Carotinoide sorgen nicht nur für die orange/rote Farbe sondern sind nicht nur für das Huhn gesund. Carotinoide steigern beim Menschen die Leistung des Immunsystems und schützen die Zellen vor freien Radikalen. Viele der Carotinoide gehören zu den Provitaminen und können zu Vitamin A umgewandelt werden.

In Mitteleuropa wird ein sehr hoher Wert auf eine ordentliche Eidotterfarbe gelegt. Zu blasse Dotter werden mit mangelhaft versorgten oder kranken Hühner assoziiert.

Der Konsument wünscht sich eine intensive Dotterfarbe (Farbfächerwert 13-14).

Die Dotterfarbe besteht grundsätzlich immer aus 2 Komponenten: Den Gelb-Pigmenten und den Rot-Pigmenten.

Mit den gelben Pigmenten (zB. aus Mais) lassen sich aber nur Farbfächerwerte bis 12 realisieren. Erst mit den Rot-Pigmenten (zB. aus Paprika oder synthetische Carotinoide) können Farbfächerwerte von über 13 erreicht werden. Die Gelb-Pigmente sind allerdings stabiler als die Rot-Pigmente. Beim Backen werden die Rot-Pigmente großteils zerstört - die Gelb-Pigmente sorgen für die gelbe Farbe des Kuchens.

Wird der gewünschte Farbfächerwert bei den Eiern einer Legeherde nicht erreicht, kann das verschiedene Ursachen haben:

• Zu geringer Gehalt an Farbstoffen im Futter: Vor allem wenn Konzentrate nicht in der vorgegebenen Dosierung eingesetzt werden, kann es vorkommen, dass in der gesamten Ration einfach zuwenig Farbstoffe enthalten sind. Oder es wird zu einem Alleinfutter noch Getreide oder Küchenabfälle beigefüttert, dann wird auch der Farbstoffgehalt des Alleinfutters zu stark verdünnt. In diesem Fall wäre anstatt des Alleinfutters ein Legekorn wie Solan 6 besser geeignet.
• Im verwendeten Alleinfutter/Zukauffutter sind zuwenig Farbstoffe enthalten (mit Lieferanten abklären/Futterwechsel)
• Mischfehler/Entmischung des Futters: Wenn die Dotterfarbstoffe im Futter nicht richtig verteilt sind, kann es ebenfalls zu mangelhafter Dotterpigmentierung kommen. Auffällig ist meist, dass nur ein Teil der Eier zu hell ist.
• Verschiedene Krankheiten wie zB Eileiterentzündungen können ebenfalls zu einer schlechten Dotterfarbe führen. In der Regel sind dann aber nur einzelne Eier betroffen.

Falls Sie Probleme mit der Dotterfarbe haben kontaktieren Sie uns, wir helfen Ihnen gerne bei der Ergründung der Ursache.